Project Story

Le grand magasin Máj, situé à l’angle des rues Spálená et Národní, est l’un des exemples les plus emblématiques de l’architecture tchèque des années 1970.

Après une vaste rénovation commencée en 2022, les étages supérieurs du bâtiment ont été transformés en une zone de restauration moderne.

L’un des nouveaux concepts est YAYA’s Meat & Seafood, un restaurant grec s’appuyant sur le succès de son établissement sœur à Anděl. La conception de la cuisine a été réalisée en étroite collaboration entre notre ingénieur-projet Matěj Funiok et le propriétaire du restaurant — apportant un concept éprouvé dans un nouvel espace prestigieux.

Principaux besoins du client

• Une cuisine pouvant être installée pendant une reconstruction de grande ampleur

• Des équipements adaptés à la préparation de viande et de fruits de mer

• Une technologie fiable, axée sur l’hygiène et l’efficacité temporelle

• Un agencement optimisé pour l’espace disponible

Notre solution

La cuisine de YAYA’s Meat & Seafood a été équipée de la technologie professionnelle REDFOX :

• Ligne de cuisson REDFOX 700

• Plaque grill à répartition uniforme de la chaleur

• Friteuse avec zone froide pour une durée de vie prolongée de l’huile

• Lave-vaisselle REDFOX QQI avec programme d’auto-nettoyage

• Appareils de réfrigération REDFOX

• Éléments en inox fabriqués sur mesure

La combinaison d’un équipement fiable et d’un agencement intelligent assure un fonctionnement quotidien ergonomique et efficace.

Réalisation du projet

L’installation a été effectuée durant la rénovation complète du bâtiment, nécessitant une coordination précise et une mise en œuvre technique pointue.

Notre équipe a relevé ces défis avec succès, livrant une cuisine entièrement opérationnelle et de haute qualité dans les délais.

Le résultat en pratique

• Une cuisine professionnelle entièrement fonctionnelle dans l’environnement moderne d’OD Máj

• Une technologie conçue pour la cuisine grecque — viande et fruits de mer

• Un équipement REDFOX fiable qui économise du temps et réduit les coûts d’exploitation

• Une solution ergonomique et esthétique renforçant le caractère unique du restaurant